TOPIKTERKINI.COM|KALIMANTAN SELATAN
BANJARMASIN – Kota Banjarmasin memiliki kampung usaha Ikan Lele yang berlokasi di Tatah Belayung Kelurahan Tanjung Pagar dan Kelurahan Pemurus Dalam Kecamatan Banjarmasin Selatan.
Kampung Usaha Ikan Lele ini telah diresmikan oleh Walikota Banjarmasin Bapak H. Ibnu Sina, S.Pi, M.Si pada, (13/06/2023) bulan lalu.
Adapun konsep pengembangan Kampung Usaha Ikan Lele menggunakan metode atau pendekatan Partisipatif dan berkelanjutan yaitu dari hulu proses pembenihan dan pembesaran serta budidaya sampai dengan hilir yaitu pengolahan dan pemasaran hasil perikanan.
Sehingga, diharapkan dapat meningkatkan pendapatan ekonomi masyarakat sekaligus kebutuhan masyarakat akan gizi dari ikan bisa tercukupi dengan biaya yang relative murah.
Dari data di lapangan, Produksi rata-rata budidaya ikan lele di Tatah Belayung sebanyak 1,5 ton per bulan, Selain dijual dalam bentuk ikan segar juga sebagian diolah menjadi bentuk olahan berbahan dasar ikan lele.
Berhasilnya pembangunan perikanan akan tercapai apabila kegiatan produksi usaha ditunjang dengan keberhasilan kegiatan pengolahan hasil perikanan dan kegiatan pemasaran.
Salah satu usaha untuk meningkatkan nilai dan mengoptimalkan pemanfaatan produksi hasil perikanan adalah dengan pengembangan produk bernilai tambah, baik olahan tradisional maupun modern.
Akan tetapi, Produk bernilai tambah yang diproduksi di Indonesia masih dari ikan ekonomis, sehingga memiliki nilai jual meski tanpa dilakukan proses lanjutan, melalui teknologi produk perikanan (pengembangan produk olahan perikanan).
Agar lebih bisa diterima oleh masyarakat dan sesuai dengan selera pasar dalam rangka memenuhi kebutuhan gizi masyarakat, aman, sehat melalui asupan gizi atau vitamin juga protein dari produk hasil perikanan dan ketahanan pangan.
Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian dan Perikanan Kota Banjarmasin pada tahun anggaran 2023 menyelenggarakan Bimbingan Teknis Pengolahan Hasil Perikanan untuk 50 orang pengolah pemula di Kampung Usaha Ikan Lele Tatah Belayung dan daerah sekitarnya Se-Kota Banjarmasin.
Bimtek yang dilaksanakan selama 1 hari penuh pada hari, Selasa (15/08/2023) bertempat di rumah Ketua RT 047 Kelurahan Pemurus Dalam Kec. Banjarmasin Selatan Kota Banjarmasin.
Bimtek dilaksanakan untuk memberikan tambahan pengetahuan dan ketrampilan pengolahan produk perikanan bagi pengolah pemula serta meningkatkan diversifikasi produk olahan dan pemasaran hasil perikanan bagi pengolah pemula dan menjalin kerja sama antar pengolah hasil perikanan.
Dilain hal, Tujuan dari Bimtek adalah untuk meningkatkan ketersediaan produk perikanan juga mengoptimalkan tingkat konsumsi ikan per kapita di Kota Banjarmasin serta meningkatkan nilai tambah produk olahan hasil perikanan.
Materi bimtek meliputi Kebijakan Pembangunan Kelautan dan Perikanan dalam Pengolahan hasil Perikanan, Penumbuhan Jiwa Wirausaha, Akses Permodalan, Cara Pengolahan Bahan Baku Asal Ikan, Materi Produk Olahan dan Praktek Pengolahan Produk Hasil Perikanan.
Kegitan Bimtek dibuka secara resmi oleh Kepala Dinas Ketahanan Pangan Pertanian dan Perikanan (DKP3) Kota Banjarmasin yang diwakili oleh Kepala Bidang Perikanan DKP3, Sulaiman Thalib, M.Pi yang sekaligus juga menjadi narasumber tentang Kebijakan Pembangunan Kelautan dan Perikanan dalam Pengolahan Hasil Perikanan dan Penumbuhan Jiwa Wirausaha.
Kemudian kegiatan dilanjutkan oleh Koordinator Penyuluh Perikanan Roslina, M.Pi yang menyampaikan materi Akses permodalan usaha, dan disambung dengan materi bimtek cara pengolahan bahan baku asal Ikan dan Produk Olahan serta praktek pengolahan produk hasil perikanan berbasis ikan lele yang disampaikan oleh tenaga ahli dan instruktur pelatihan dari bidangnya yang berkompeten yaitu Sholihatu Jundiah (praktisi kuliner atau catering Kota Banjarmasin).
Diharapkan, Peserta mendapatkan pengetahuan baru membuat olahan kuliner berbahan dasar ikan lele.
Selain secara teori, kegiatan ini juga langsung melaksanakan praktek atau demo pengolahan berbahan baku ikan lele menjadi produk seperti: cendol Lele dan pepes ikan Lele.
Produk tersebut merupakan produk olahan ikan terbaru yang belum ada di kampung lele.
Olahan ikan lele yang sudah ada dan dipasarkan di Kampung Usaha ikan lele adalah abon ikan lele dan lele goreng.
Salah satu peserta bimtek, Zaitun dari kelompok “Belayung Berbudi Luhur” Kelurahan Pemurus Dalam sangat bersemangat serta antusias mengikuti kegiatan ini.
”Produk olahan yang diajarkan memperkaya inovasi produk olahan di kampung Usaha Ikan lele Tatah Belayung, karena produk yang diajarkan dalam Bimtek adalah sesuatu yang baru dan belum ada di Kampung Lele ini dan membangkitkan semangat untuk segera merealisasikannya serta memasarkannya,” Tutupnya.
Penulis : Humas
Editor : Nanda
